Sommerhonning er nektar biene har samlet fra sommerblomster. Alt fra ville vekster til hageblomster og eplegårder.
Av og til kan ett hvitt belegg synes stedvis på glasset. Dette kalles rimfrost.
Rimfrost forårsakes av luft innesperret mellom glukosekrystaller. Det er en naturlig prosess, som hovedsakelig forekommer nær overflaten under krystalliseringen. Rimfrost har ingen betydning for kvaliteten